意大利披萨店老板在托斯卡纳教学生制作披萨的艺术

25岁的凯尔西·麦克唐纳(Kelsey McDonnell)把酱汁涂在她刚揉成小披萨形状的面团上，然后在上面撒上新鲜的马苏里拉奶酪和少量橄榄油。然后，她的教练引导她把皮滑到面团下面，小心地把披萨放进旁边墙上的烤箱里。她的教室吗?意大利托斯卡纳的一家家族披萨店。她的老师吗?餐馆的主人。

麦克唐奈,心理学专业他正在意大利普拉托的大学校园里度过这个学期。最近，她、她的教授和几位同学花了一个下午的时间在Pizland度过。这家披萨店距离校园几步之遥，是当地很受学生欢迎的地方。

她说:“我经常在这里吃饭，我甚至在父母来访时把他们也带来了。”“我真的很期待来这里学习如何制作披萨。等我回到美国，我会做披萨，因为我已经知道怎么做了。”

“让学生们尝尝这种披萨是件好事”

麦克唐纳和她的同学们参加了烹饪课，这是他们“对食物和烹饪的文化理解”课程实验室的一部分。餐厅在午餐时间关闭，但向学生开放，他们有自己的课程，与Gerardo Tortora一起制作玛格丽特披萨——一种典型的那不勒斯披萨。他首先演示了如何制作披萨，在学生们自己制作之前，先让他们尝试。

学生的教授,莱昂纳多Borsacchi博士。托尔托拉帮助学生翻译，然后托尔托拉给每个学生上他们自己的课。他解释了如何在面团静置后轻轻压平，如何在面团上涂酱汁，以及在加入马苏里拉奶酪和油后，如何恰当地夹起带皮的披萨并将其放入烤箱。

Pizland是大学为在托斯卡纳学习的学生提供的膳食计划的一部分，是当地许多定期接待学生的餐厅之一。自从十年前大学开设普拉托校区以来，它一直欢迎和喂养充电器。这家餐厅的菜单很简单，只供应披萨，但众所周知，托尔托拉还专门为学生制作其他菜肴。

托尔托拉说:“我会为学生们做意大利面或开胃菜，但来这里吃饭的学生通常要披萨。”“我喜欢在披萨店和年轻人一起工作。这是一家典型的披萨店，对学生们来说，品尝这种披萨是件好事。”

“千载难逢的机会”

这种披萨是那不勒斯风格的，因为Tortora来自那不勒斯。这家披萨店装饰着那不勒斯文化的图片和纪念品，还有意大利演员的照片和足球纪念品。它为学生提供了一种文化浸入式的体验，以及一种真实的烹饪体验。

作为课程的一部分，学生们将他们正在做的披萨与他们在美国所熟悉的披萨进行比较。他们还了解了更多关于面团和浇头的成分。

“这不是奶酪，是马苏里拉奶酪，”杰拉尔多的儿子卢卡·托尔图拉(Luca Tortura)解释说。他在那里欢迎学生，微笑着鼓励他们。

“这是一个千载难逢的机会——我还能在意大利和意大利人一起上烹饪课吗?”萨拉-杰恩·塞勒斯的《24小时》说国家安全重大．“我们还讨论了意大利不同类型的披萨和里面的食材，就像我们在课堂上讨论的那样。”

“他们让你觉得很受欢迎。”

该课程旨在让学生了解意大利文化以及食物、文化和历史之间的联系。作为课程的一部分，学生们要完成一份食物日记，描述他们每周吃的三顿饭，并讨论食材。他们还会考虑这道菜是否是某个特定地区的特色——例如，如果他们去西西里岛吃千层面，他们知道这不是那里常见的菜肴。在享受意大利美食的同时，写日记是他们继续学习的一种方式。

实践活动，例如在Pizland的课程，是课程的关键部分。其他实践活动包括在大学的烹饪课程和橄榄油品尝，使学生了解不同压榨和质量水平之间的差异。

“这类活动很重要，因为它们让学生看到了我们在课堂上讨论的内容，”博尔萨基博士说普拉托的校园．“这对学生来说是很好的机会，他们可以在学习食物、文化和意大利生活方式之间的密切关系的同时获得乐趣。我们吃披萨的方式和他们习惯的不一样。例如，我们通常不会在吃披萨的时候喝水，也不会在上桌前切好。学生们还学到，你可以用很少的食材做出美味的食物。”

心理学专业的McDonnell和她的同学们在下课后留在了Pizland，享受着他们刚刚做的午餐，与工作人员和彼此聊天。这家披萨店已经成为该大学普拉托校区社区的一部分，麦克唐纳说她总是期待着在这里吃顿饭。

“这里的食物太棒了，他们让你觉得很受欢迎，”她说。和卢卡和杰拉尔多在一起很有趣。我认为这是普拉托最好的披萨!”